Temi trattati: Proteine, denaturazione, passaggi di stato.
Uova all’alcool
Perle d’olio
Patatine fumè
Gelato all’azoto
La Cucina Molecolare
Temi trattati: Proteine, denaturazione, passaggi di stato.
Uova all’alcool
Perle d’olio
Patatine fumè
Gelato all’azoto
